カンボジア料理　バイヨン（カンボジアリョウリ　バイヨン）

カンボジアフェスティバルPR情報をまとめました。

朝日新聞

http://www.asahi.com/sp/articles/ASH3S465JH3SUTIL019.html

日経BPナショナルジオグラフィック

http://natgeo.nikkeibp.co.jp/atcl/web/15/352321/040200001/

Krorma magazine

http://krorma.com/event/cambodiafestival2015/

NyoNyum

http://nyonyum.net/archives/10011

Tripping

http://tripping.jp/asean/cambodia/22576

文化放送

MAU LISTEN TO THE EARTH

2014年4月22日(水) 21:30～22:00

http://www.joqr.co.jp/mau/

公益財団法人 かながわ国際交流財団

http://www.kifjp.org/kcns/news/4743/

Global News Asia

http://www.globalnewsasia.com/article.php…

Yahoo

http://headlines.yahoo.co.jp/hl…

nifty

http://news.nifty.com/…/worldalldet…/gna-20150424-1834/1.htm

Infoseek

http://news.infoseek.co.jp/article/globalnewsasia_18334

excite

http://www.excite.co.jp/…/20150424/Global_news_asia_834.html

このほか、「カンボジアフェスティバル」で検索すると様々な情報が掲載されています。

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カンボジア料理　バイヨン

http://bayon-restaurant.jp/

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住所:東京都新宿区袋町26森田マンション1F
TEL:.03-5261-3534
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酵素、食物繊維、ビタミンC、ビタミンB、天然のフルーツ酸（AHA)が

豊富に含まれているといわれています。

タマリンドは、独特のうまみがあるため、東南アジアで広く調味料として利用されています。

タマリンドの果実は大きさが7cm～12cmほどで外観は黄褐色のソラマメみたいです。

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カンボジア料理　バイヨン
http://bayon-restaurant.jp/
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住所:東京都新宿区袋町26森田マンション1F
TEL:.03-5261-3534
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クメール料理には必ずと言っていいほど良く使われる調味料です。

小魚（鯉の仲間の淡水魚）を塩漬けにし、3ヶ月程度発酵させて作られうまみ成分を豊富に含んでいます。

風味は異なりますが、カツオの塩辛やアンチョビのような食品です。

調味料として用いたり、生野菜につけて食べたりします

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カンボジア料理　バイヨン
http://bayon-restaurant.jp/
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住所:東京都新宿区袋町26森田マンション1F
TEL:.03-5261-3534
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好きなひとにとっては癖になる匂いだが、嫌いなひとには耐えがたい匂い。消化を助け食中毒や二日酔いの予防に効果があるといわれてる。

セリ科の一年草で、ハーブ、香辛野菜として世界各地で栽培されています。

英語で「コリアンダー」、

タイでは「パクチー」、

ベトナムでは「ザウムイ」と呼ばれ、生春巻きやフォーに使われています。中国では「香菜」と呼ばれています

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カンボジア料理　バイヨン
http://bayon-restaurant.jp/
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住所:東京都新宿区袋町26森田マンション1F
TEL:.03-5261-3534
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レモングラスの葉や茎は、レモンに似た香りとやや青臭い香りがして、若葉や乾燥させた葉などが

ハーブとして用いられます。根元は、香りを出すために太い部分を叩きつぶして使います。

「バイヨン」では輪切りか、せん切りにして料理しています。

また、レモングラスには次のような効能があるといわれています。

⚪️  消化促進　⚪️  疲労回復　⚪️  食欲増進　⚪️  風邪やインフルエンザの症状改善

消化促進作用食欲増進作用もあり、疲労回復にも効果的な事から、

レモングラスを料理に使うことが多いです。

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カンボジア料理　バイヨン
http://bayon-restaurant.jp/
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住所:東京都新宿区袋町26森田マンション1F
TEL:.03-5261-3534
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