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2015年04月05日
プロホック
クメール料理には必ずと言っていいほど良く使われる調味料です。
小魚（鯉の仲間の淡水魚）を塩漬けにし、3ヶ月程度発酵させて作られうまみ成分を豊富に含んでいます。
風味は異なりますが、カツオの塩辛やアンチョビのような食品です。
調味料として用いたり、生野菜につけて食べたりします
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カンボジア料理 バイヨン
http://bayon-restaurant.jp/
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住所:東京都新宿区袋町26森田マンション1F
TEL:.03-5261-3534
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2015年04月05日
パクチー
好きなひとにとっては癖になる匂いだが、嫌いなひとには耐えがたい匂い。消化を助け食中毒や二日酔いの予防に効果があるといわれてる。
セリ科の一年草で、ハーブ、香辛野菜として世界各地で栽培されています。
英語で「コリアンダー」、
タイでは「パクチー」、
ベトナムでは「ザウムイ」と呼ばれ、生春巻きやフォーに使われています。中国では「香菜」と呼ばれています
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カンボジア料理 バイヨン
http://bayon-restaurant.jp/
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住所:東京都新宿区袋町26森田マンション1F
TEL:.03-5261-3534
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2015年04月05日
レモングラス
レモングラスの葉や茎は、レモンに似た香りとやや青臭い香りがして、若葉や乾燥させた葉などが
ハーブとして用いられます。根元は、香りを出すために太い部分を叩きつぶして使います。
「バイヨン」では輪切りか、せん切りにして料理しています。
また、レモングラスには次のような効能があるといわれています。
⚪️ 消化促進 ⚪️ 疲労回復 ⚪️ 食欲増進 ⚪️ 風邪やインフルエンザの症状改善
消化促進作用食欲増進作用もあり、疲労回復にも効果的な事から、
レモングラスを料理に使うことが多いです。
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カンボジア料理 バイヨン
http://bayon-restaurant.jp/
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住所:東京都新宿区袋町26森田マンション1F
TEL:.03-5261-3534
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飯田橋のバイヨンは本場のカンボジア料理が味わっていただける料理店です。
飯田橋のバイヨンでは本場カンボジア出身のシェフ作る逸品カンボジア料理の数々を、
異国情緒漂う雰囲気の店内で日本人の味覚に合わせたアレンジで味わっていただけ、
飯田橋を初めとした近隣の皆様にもご好評頂いております。
是非一度本場の美味しいカンボジア料理を飯田橋のバイヨンでお楽しみ下さい。
